蛋糕烘焙原料有哪些-信阳蛋糕烘焙原料-嘉燊商贸(查看)

---浆、麦芽糖浆和焦糖这些烘焙原料是怎样使用的呢，下面小编给大家详细说下：

---浆--单糖，是由淀粉经酸解后之终产品。含有少量麦芽糖和糊精。可用在某些西饼中。

麦芽糖浆--是有淀粉经酵素或酸解作用后之产品，为双糖。内含麦芽糖和少部分糊精及---。

焦糖--砂糖加热溶化后使之成棕黑色，用于香味或代替色素使用。

如何使用可可粉

由于天然可可粉是酸性物质，如果配方量比较大的话，可以用少量的苏打粉来中和它的酸性，这样做出来的蛋糕才不会带有酸味，而且巧克力的颜色也会更漂亮。

?在一般需要松发的甜点，例如戚风、海绵等可可蛋糕里，尽量用天然可可粉+小苏打，让小苏打的碱性和天然可可粉的酸性相中和，其发泡作用使蛋糕蓬松。

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