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微波膨化是利用微波幅射加热，使物料中的水分吸热汽化，从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术。由于加工过程中，隧道式微波膨化设备效果如何，微波膨化设备，食品物料受热时间很短，微波膨化克服了油炸膨化造成产品含油及挤压膨化造成食品非需宜性变化等弊端，前景非常广阔。微波膨化的特点是其能量转换---、加热速度快、微波炉本身不---。而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生内部热量，隧道式微波膨化设备-，使被加工物料内部的液体瞬间升温汽化.增压膨胀，并依靠气体的膨胀力使组分中高分子物质结构变性.而成为具有网状组织结构特征.定型的多微孔状物质。
气流微波膨化设备的研究 由膨化技术发展来看，高耗能和膨化过程中产品劣化现象是果蔬膨化两个问题。因此，采用低耗能、---率的膨化装置，同时要获得---产品，是当前果蔬膨化食品发展的趋势，乌鲁木齐隧道式微波膨化设备，为了满足工艺要求，膨化设备的发展就显得尤为重要。独立使用气流膨化设备和微波膨化设备在工业上很少取得成功。如果在气流膨化设备中结合微波装置即气流微波膨化设备，则会加快干燥过程，局部过热现象会得到---，隧道式微波膨化设备，部分食品的褐变反应也会减轻，对产品有很大的提高，此技术在未来膨化食品领域将有较大发展前途。
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