和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，牛杂面加盟电话，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时，一一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。
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牛杂麻辣有嚼劲，加上可口的面条，味道鲜美，营养价值高。
步骤：
1.锅里兑水，放入一半姜拍碎，牛杂面加盟地址，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干；
2.牛肚和牛筋切条，焯水捞出控干；
3.锅里放油，姜片，蒜，牛杂面不加盟去哪学，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。
4.然后放入牛肚牛筋一起翻炒均匀，再放入老抽，料酒，五香粉炒匀；
5.兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟；
6.调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味；
7.把面条煮好，放入蔬菜焯一下即可；
8.沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。
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