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磨浆机介绍之后,还需要利用磨浆机对豆子进一步研磨,使豆浆细腻。紧接着,豆浆需要经过过滤机进行过滤,主要是将豆渣和豆浆分开。值得注意的是,过滤机的滤芯_是达到80-90目,这样有利于---后续挑皮效果。豆浆过滤后,则要进入煮浆工序。据人士介绍,在煮浆环节,对加热的温度有一定的要求,不能太高,也不能太低,通常温度控制在90℃左右。
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磨浆机种类众所周知,传统豆皮煮浆时长和温度全凭师傅的经验,但是时常会因为自身原因或者外在因素的影响使师傅煮浆温度判断不准确,进而影响豆皮的口感与品质。而煮浆机的应用,---地解决煮浆温度把控不准的问题。据了解,煮浆机大多设有温度控制系统,并配有温度数字显示装置,用户可以根据工艺需要设定煮浆温度,并实时观察煮浆温度,避免温度忽高忽低影响后续豆皮的加工品质。
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磨浆机类型挑皮或挑膜,这个是豆皮制作过程非常重要的工序,需要将煮熟的豆浆输送至挑皮设备上,同时仍要保持一定的温度,如70℃-90℃左右。一般来说,3-6分钟便可挑皮,挂起晾干。我们知道,手工制作豆皮多采用自然晾干,但是受天气影响较大,并且晾干时间长,易滋生---、微生物,影响豆皮的安全。更重要的是,豆皮干制对温度也有一定的要求,温度过高会影响豆皮的色泽。反之,豆皮干制速度慢,影响其口感。
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