无铝双效泡打粉-无铝双效泡打粉可以做油饼么-山东五丰生物

                                                                        酥到掉渣的桃酥

食材清单：玉米油60g  糖粉50g  普通面粉100g  全鸡蛋液10g  无铝双效泡打粉0.5-3克   黑芝麻适量   刷表面用全蛋液适量

步骤1: 准备好材料

步骤2: 把植物油、糖粉、蛋液在大碗里混合

步骤3: 搅拌均匀

步骤4: 面粉碗里加入配方里的无铝双效泡打粉

步骤5: 混合好的粉类，过筛到搅拌好的的油糖混合液中

步骤6: 搅拌成团。注意不要过度搅拌，只要成团就行

步骤7: 平均分成12份，取其中一份

步骤: 用手掌按扁

步骤10: 放入盘中 刷上蛋液 撒上黑芝麻  预热烤箱180度，上下火，烤20分钟左右至表面上色 凉透后脱模  就完成啦。

                                                                                       包子发黄的原因

       在醒发环节的控制上，醒发时间过长或醒发湿度过大，都有可能会使包子发黄。醒发时间过长，面团中会产生酸性物质，当我们用碱去中和酸的时候，如果碱的量掌握的不好，做出来的包子就会发黄。如果是二次发酵，醒发时，无铝双效泡打粉的作用，无法判断是否会醒过的话，可以在和面时提前放入少量的无铝包子泡打粉，这样可以解决二次发酵时，醒发控制不-产生酸味的情况，还可以利用无铝包子泡打粉产气的原理加速发酵，产生更多的气体，使包子松软，也可以起到一定的增白效果。

      另外，醒发湿度过大也会导致包子发黄。醒发湿度过大时，空气中的氧气会和包子表面结合，形成氧化层。这样蒸出来的包子，在表面有可能会出现泛黄的情况。