小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，工业级小苏打，易溶于水。 单盐分为：正盐、酸式盐、 碱式盐，小苏打，碳---钠是 强碱与 弱酸中和后生成的 酸式盐，溶于水时呈现 弱碱性。 在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、-和水，-和水蒸汽溢出，可致食品蓬松，碳酸钠残留在食品中。
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项目指标测试值总碱量：(以nahco3计)，% ***99.0-100.599.7干燥减量：% ≤0.200.10ph值:(10g/l溶液) ≤8.68.3(as)含量，% ≤0.00010.0001重金属:(以pb计)含量，% ≤0.00050.0003铵盐含量通过测试澄清度通过测试cl离子含量，% ≤0.40.008
小苏打，-小苏打，即碳---钠sodium bicarbonate，凯龙小苏打，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、-和水，440℃时完全分解。碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳---钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
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