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葵花子鉴定法
壳色：黑壳为好，花壳其次，白壳较差；
粒形：中心鼓起、仁肉饱满为好；
仁色：白仁-，黄仁质次，中心呈褐色的已变质，有哈喇味的不可食用；
湿度：用手抓时感到松爽的为好，瓜子加工设备，用齿嗑时两片脆崩的为干燥；
辨空粒：抓一把瓜子，坚果炒货批发价格表，高于接触面50厘米，逐渐松手，落下后实粒居中而声响，空瘪粒散落四周，衢州坚果炒货，空瘪粒少者为-。
西瓜子鉴定法-西瓜子片平直均匀，壳色乌黑而有光泽，板片中央呈白心的开眼明显，干燥无杂质。炒熟后味香有回味。
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关于核桃的保质期:
1.核桃油，普通加工核桃油保持期为3个月，核桃精炼油保持期为12个月。
2.核桃仁，保持期为6个月。
3.桃干果冷藏保持期为10个月。
4.核桃鲜果(湿核桃)保持期为15天。
5.青皮核桃保持期为1个月。
教您剥核桃壳的方法：
把核桃放在锅里煮开然后捞出迅速放入冷水中，这样处理后就好打开了，而且可以扒出完整的核桃仁。
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花生酥，是选取-花生仁、优l质白沙糖、饴糖为主要原料精致而成的一种食品。花生仁经过烘或炒而熟，再将白沙糖、饴糖古法为麦芽糖、红薯糖加热融化，熟花生仁与融化后的糖浆混合，然后经过压制成型、切割而成。根据添加原料不同，延伸出芝麻酥、红绍酥等。花生酥起源于明万历年间，属酥糖的一种，绿豆瓜子加工设备，在全国各流传着不同工艺的花生酥，开成了不同口味和品牌。市场主流的花生酥产地有山东，四川，湖北等。
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