粉糖也叫红糖粉，是指直接以甘蔗汁为原料，不经过提取白砂糖过程生产而成的粉末状红糖。一般是通过土法生产。甘蔗榨汁后经过浓缩、干燥、粉碎而成。由于含有较多的水分，不宜放置太久，高温季节容易化水变质。
粉糖目前没有-和行业标准，也不在食品生产---发放目录内，仅能以农产品粗加工的形式，作为农副产品生产和销售。
调温的目的就在于，利用调整温度的方式得到z理想的同质多晶型，使得巧克力的口感-外观更-。回到前文提到的四个温度，为什么苦甜巧克力的第二个温度冷却点是到28℃为止？就是为了避免可可脂形成其他不理想的结晶，影响巧克力的成品。此外，巧克力中的可可膏与糖分也会对结晶化的过程产生影响.
金圆发食品机械有限公司现拥有2项，一项是网带抽拉式巧克力涂层机，一项是巧克力卧式球磨机。这两项设备都是从客户实际使用角度考虑，节能降耗，提高1效率，使用方便，清洁简便，受到了客户的一致-。
浇注机常见问题
◆ 球铁生产，错误地选用非球铁浇注机。
◆ 出现大量过浇和欠浇，有时过浇甚至导致造型线损害。
◆ 混淆机械化浇注机、预测式半自动浇注机和全自动浇注机的区别。
◆ 浇注时出现喷射，铁水大量飞溅。
◆ 渣孔、气孔废品较多，巧克力涂层机械，冲砂---。
◆ 铸件成品率较低。
◆ 孕育效果不好，铸件不高。
◆ 浇注机温度损失过大，温度下降非常大，常常达到5－8℃/min。
◆ 塞杆和浇嘴寿命过低，常常出现滴漏和成本过高。
◆ 浇注机炉衬寿命过低。
◆ 浇注机氧化渣过多，清除困难。
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