为什么面包表皮太厚?
原因:1.糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多;
2.面粉筋性太强;
3.基本发酵时间过长;
4.后发酵时间不足;
5.后发酵箱湿度不足或过高;
6.烘烤温度过低或时间过长。
解决办法:1.糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层;
2.面粉筋性不能太高，面包改良剂品牌，主要是甜面包，可添加10%~20%的低筋粉;
3.基本发酵时间要控制好，---是夏天，一般在30分钟左右;
4.后醒发时间约在1至1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动;
5、后发酵相对湿度应控制在75%~80%之间;
6、烘烤炉温要掌握恰当，在180~200℃ 之间，忌低温长时间的烘烤
欢迎选购山东五丰亿发面包改良剂。
面包改良剂自身的功效与实际效果
1、改进面糊的触变性特点，提升面糊的实际操作特性和机械加工制造特性抗打、避免 掺烧前后左右的塌架等。
2、提升掺烧急胀性，面包改良剂，使冠形坚挺圆润。
3、明显扩大制成品容积，30-100%视实际质地和---而异。
4、改进制成品內部组织构造，改良剂在面包中的作用，使其匀称、细腻、雪白且层级好。
5、改进口味，使吐司面包劲道、甘甜。
6、提升吐司面包持水溶性，减缓制成品脆化，增加货架期。
制作面包可能遇到的问题
1. 面包烘烤后，为什么表面会下塌？
原因有：
1醒发过度。
2烘烤不足。
3面团操作时已经老化。
4操作时没有经过---的排气，均会令烘烤后，表面下塌。
2. 吐司烘烤后，面包改良剂的作用，为什么会收腰？
原因有：
1面筋度过强。
2成型时面筋松驰不足及成型过紧。
3烘烤后，未有及时脱模，均会导致收腰。
解决办法：可添加山东五丰面包改良剂 ，保持面包长时间的柔软性，---淀粉老化回生，增大面包体积，---内部组织结构，---面团的耐搅拌性和在发酵过程中的稳定性。
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