烤全羊炉烤全羊应选用以绿草、奶水为主专门饲养的60天---槐山小乳羊,羊坯4~6kg,肉质相当地肥美细嫩,全羊炉生产厂家,加之秘zhi配方,果木炭---烤制而成,属天然-食品,民间一直就有“要长寿吃羊肉”的说法嘛!
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烤全羊炉工艺流程
选料***宰杀***清洗***穿木棍***涂香料***烘烤(金黄色)***成品。
工艺要点
1 选料处理 羯羊一只,以重量达10~15kg为宜。
2 配料 每只羊需要鸡蛋2 500g,25g,富强面粉(精白面粉)150g,盐500g,胡椒粉和孜然粉( 亦称安息茴香,是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。
3 制作 经兽医检验无疫病情的羯羊,宰杀放血,剥皮,去蹄和内脏。除内脏时,腹部宜开口 小一些,小心掏尽内脏,用自来水清洗多遍,洗净血污及内脏肠道等污物并沥干羊体多余水分。 用一根粗约3cm,长约50~60cm的一头穿有大铁钉的木棍从头至尾由羊的胸腔穿过,经胸膛 、,宁南县全羊炉,由其露出,使带大铁钉端刚好卡在颈部胸腔进口处。把鸡蛋打开,挑出蛋黄, 搅拌均匀,加上盐水、、孜然粉、胡椒粉及富强面粉调成糊状备用。
烤全羊炉烧烤口味的好坏受菜品原料的选择、烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备、佐料等诸多因素的影响。要取得较好的烧烤效果,以上几方面的因素都是不容忽视的,不锈钢---全羊炉,尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
随着多年来企业生产规模的不断扩大,品种不断增多,为满足广大客户的需要,可参考来样为客户加工产品,也可以为客户单独开发生产,
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