梅菜扣---体起源时间已无可-。梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南传统特产，历史作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。民间用新鲜的梅菜经凉晒、-、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强---，---解暑，消滞健胃的功效。
梅菜扣肉英文名：pork with salted vegetable，汉族传统名菜，属客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，大同扣碗酥肉，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，代加工扣碗酥肉，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
扣碗酥肉的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的-。扣碗酥肉是很有特色的河南特色小吃，扣碗酥肉以五花肉 为主要材料，扣碗酥肉代加工，烹饪的做法蒸菜为主，口味属于咸鲜，中原地带安阳，口味偏淡，扣碗酥肉厂家，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。
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