什锦寿司卷的做法:
寿司饭、黄瓜、紫菜、黄咸菜、豆腐皮、鳗鱼藉片、虾、蟹柳、芝麻、梅肉、鸡蛋、菠菜、香茹、葫芦条等
葫芦条酱油1勺珍极酱油、适量的糖、水4勺,开锅后小火煮20分钟即可。 香茹酱油1勺珍极酱油、适量的糖、2勺泡香菇的水,开锅后小火煮20分钟即可。
将各种配料切成细条状备用。
将寿司饭均匀铺在紫菜上注意紫菜上下两边留出约一指宽的紫菜边,然后将各式备料放在饭的中间。
用帘子将其卷成圆形,切片即可。
“寿司”其实就是咸鱼的意思,在日本古代i写作“鮨”すし,而“鮨”正是指咸鱼,“寿司”すし也同样是“鮨”字在日语里的读音。日本古代时候的寿司,牛蒡丝批发价,是用盐和米腌制的咸鱼,味道十分作呕,因为那时的食品很难保存,制作出寿司也是不得已为之,只是出门在外,或者行军打仗时用来应急的食物,并不是什么风雅的东西。-之所以要将咸鱼写作“寿司”,也是因为“咸鱼”鮨不i雅的缘故,为了美化而不使人想到咸鱼,于是就写作“寿司”了。
1首先是洗米,寿司牛蒡丝,将米放置盆内,倒入水,倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒,冲洗过后的洗米水-倒掉,牛蒡丝批发,如此重复两遍。2然后再倒入少许水,用左手顺着一定方向慢慢转动盆子,右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长,否则会破坏米中的和纤维素。
3再然后就是将米放到篮子里沥干水分,静置30分钟~1小时。
4这些做完之后就是开始蒸了,米与水的比例为1:1这个也可依个人喜好来调整,蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10~15分钟,这样可以让米粒的口感更能发挥出来。
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