烤面筋的制作步骤
首先我们来做面筋,取一个大碗,加入300克温水,加入30克盐,深圳烧烤面筋批发,充分搅拌融化后,倒入谷朊粉,这个倒法很有讲究的,一定要分多次少量倒,每倒一次,就充分搅拌,直到把碗中的水分全部吸干,搅拌均匀后,用保鲜膜盖住,醒三十分钟。
然后,三十分钟后,把面团分成一个一个的小面剂,拿一双筷子,均匀的卷在筷子上,抽出筷子,起锅烧水,水开后把面筋卷下入,大火煮二十分钟,捞出控水。
第三步,拿来烧烤签子,把面筋卷一个一个的穿起来,用刀划成螺丝纹,---入味,面筋就制作完成了。
第四步,将孜然粉,烧烤料,辣椒面,白芝麻,充分搅拌均匀备用,起锅,锅中加入植物油500克,油温八成热时,分多次浇在拌匀的料粉当中,每浇一次就搅拌一下,这样---上下调料都能接触到热油,有味道。
第五步,取来改好刀的面筋,在烧烤料中浸泡一下,放入烧烤盘中,烤箱加入200度,放入面筋,五分钟后,即可出炉,家常烤面筋就制作完成了。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的,而现在已经用面筋粉谷朊粉代替了。将面筋粉经过面筋卷机成型、切割而成型的弹簧螺旋状的形状的食物坯料,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
面筋原料 蛋白质含量---80%以上采用小麦蛋,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油,随着火候加大香气渐渐四溢缭绕, 再刷上---熬制的---烤面筋辣酱,红油辣子,边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声,香味远飘,勾人食欲。纯手工工艺制作 ,营养丰富、干净卫生。制成后,一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,吃后口齿留香,回味悠长。
随着经济的快速发展,各种新奇的美食和传统小吃迅速占领了我们的生活。烤面筋是一道有着悠长历史的小吃,它的籍贯是陕西。采用的小麦蛋,经过拌、腌、蒸、煮、烤等工艺处理,烤制的时候刷上孜然、盐、酥油,再刷上各种---熬制的烤面筋酱,红油辣椒,边烤边刷料的过程中还会发出吱吱的响声,香气四溢,飘于大街小巷,勾得---们食欲无穷。
烤面筋串常用酱料配方
大豆油50克,芝麻酱10克,甜面酱10克,葱 6克 ,姜6克,辣椒粉 12克,花椒粉2克,沈阳烧烤面筋批发,大料粉1克,鸡粉1克,丁香粉1克,糖 3克,洛阳烧烤面筋批发,盐5克,烧烤面筋批发,油热后,放姜,葱炸香后捞出,加入以上的调味料,然后加入甜面酱和芝麻酱加水,熬成稀糊状即可。
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