柠檬酸是有机酸中一大酸，自然界中柠檬酸广泛存在于柠檬和橙以及桔子等水果中，常温及空气中稳定，在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象，由于物理性能和化学性能以及衍生物的性能，是广泛应用于食品和医学以及日化等行业重要的有机酸。柠檬酸水溶液在温度大于80℃时其ph小于3，已属于强酸。xi菌的生存都需要一个特定的ph，柠檬酸的酸性可改变细胞内的ph值，影响到xi菌的正常代谢。显酸性的高浓度氢离子也会改变xi菌的生物活性，直接伤害到菌体细胞。从而引起xi菌的。
热力也是促进柠檬酸杀芽孢效果的一个重要因素。常温下柠檬酸并没有杀芽孢效果，当温度加热至大于80℃时，微生物受到热力的作用，细胞活动加速，并且其芽孢外壳的通透性也会改变，xi菌芽孢的胞壁和胞膜也是热力的重要作用点。在热力的作用下，柠檬酸公司，柠檬酸溶液的分子运动也会改变，柠檬酸采购，其渗透性也会增强。所以在热力对芽孢菌体及柠檬酸水溶液的共同作用下，柠檬酸表现出满分的杀芽孢效果。
产业结构将得到进一步优化
近年来，柠檬酸行业通过政策引导与市场竞争相结合，加快了产业结构、产品结构和企业布局的调整，淘汰了一批落后生产力，提高了自主---能力，提升了行业的技术和设备水平，形成结构优化、布局合理、资源节约、环境友好、技术进步和可持续发展的工业体系。
但与国外---的发展体系相比，仍存在着较大的差距。在未来的一段时期，将更进一步约束资源消耗较高、环境污染较重的行业的发展进程，淘汰一批生产工艺落后、生产规模较小的生产企业。柠檬酸生产企业必须逐渐改变观念，适应当今的发展形势，着眼于长远利益，加大技术及资金的投入，从生产源头开始进行绿色生产，提高资源的综合利用率，降低成本，提益。
充分利用外部原料优势
目前金融危机形势下，柠檬酸，像柠檬酸等以出口为主的产品面临欧美等反倾销反补贴的贸易保护壁垒，中国进出口贸易不平衡现状、中美等贸易不平衡现状不利于-经济持续稳定发展，从原料玉米价格来看，中国玉米价格由于需求持续增加，己逐渐转变成为玉米净进口国，玉米价格也远高于美国等玉米主产国，这大幅度削弱国内柠檬酸的市场竞争力，因此国内企业利用外部原材料资源优势及市场优势，柠檬酸---，实现“走出去”战略，既符合目前产业结构调整方向，又是国内柠檬酸行业发展的趋势。
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