春茶一般是过了正月便会上市，虽然经历了升降温，冷空气，以及降雨降雪等多变的天气，但是依然抵挡不住春茶上市的热潮，每到春茶上市的时候，茶叶市场以及电商店铺便会打着春茶，明前茶的旗号出现，那么这时候买茶的朋友就要小心了，因为很有可能便会掉进---了。
1.春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，河南茶叶，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别
2.茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光，而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽，春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈---，滋味醇厚，夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高
3.在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，-的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口
4.茶叶泡完后，-茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感
有关研究人员提出，长期冲泡茶叶的茶具内壁长出的一层茶垢，含有镉、铅、铁、、等多种金属物质。它们在饮用泰山女儿茶时带入身体，与食物质中的蛋白质、脂肪和---等营养化合，生成难溶的沉淀，阻碍营养的吸收。
同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、---、泌尿造血系统病变和功能紊乱，尤其是、镉可---，引起胎儿畸形，危害健康。故 凡有-叶习惯者，应经常及时清洗茶具内壁的茶垢，以免其危害健康。
茶叶其叶嫩而香，茶叶团购价格，口感好。茶与菜配，应视菜的主材料来定。如冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子；而灼虾、蒸鱼适宜用茶汤；茶适合做卤水汁；适合女士美容饮用，它先以矿泉水泡出茶味，然后再将茶叶捣碎混合一起做羹汤等等，不一而足。以茶做菜很讲究手艺，若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味。
绿茶是属于炎热夏季的饮品，在炎热的夏季经常饮用一杯绿茶的话，有助于---解暑，茶叶在我们生活中一直是比较受欢迎的饮品，绿茶更是随处可见的，今天我们就来了解一下绿茶的特点和禁忌有哪些吧。
1. 绿茶的特点与功效及禁忌
绿茶，属不发酵茶，它的品质特征为叶色，茶叶订制，汤色黄绿，外形多样，滋味鲜醇爽口，香高色绿，绿茶是我国产量多的一类茶类。
1、绿茶制作工艺
绿茶制作工艺有四种，根据杀青方式和终干燥方式的不同，分别为：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。
1炒青绿茶
用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。
长炒青 它的品质要求：外形条索紧结，色泽润绿，香气高鲜，汤色明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生态条件不一，炒制技术也不完全相同，因此，它们除具有炒青绿茶的一般特征外，又有各自的地区品质特征。
圆炒青 它的品质要求：颗粒圆紧。圆炒青产于浙江、安徽等地。要求颗粒圆结重实，色泽墨绿油润；香醇味浓，茶叶，汤色明绿、明亮；叶底匀嫩、明亮。因产地不同，品质又不尽相同。
扁炒青 它的品质要求：扁平光滑。因制法不同，品质特征也有差异。
特种炒青 它是在制造过程中，虽以炒为主，但因采摘的原料细嫩，为了保持芽叶完整，后当成-快干燥时，改为烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶等。
2烘青绿茶
它是以烘焙方式进行干燥制成的绿茶。除了部分烘青名优绿茶直接供消费者品饮外，多数烘青绿茶，主要通过精制后，用来作为窨制花茶的茶坯。
一般烘青绿茶的品质特点：外形条索紧直，色泽深绿有润。冲泡后，香气清新，滋味鲜醇，汤色清明，叶底明绿。
精制后的烘青绿茶的品质特点：条索紧结细直，平伏匀称，色泽深绿油润。冲泡后，香气较醇，汤色、叶底显黄。精制茶经过鲜花窨制后，外形与精制茶基本相同。但其内质，---是香气发生了较大变化，香型依鲜花品种而异，均具有明显花香，香气鲜灵，清高纯正。另外，滋味由鲜爽变为浓厚，涩味减轻而苦味略增；干茶、茶汤、叶底都略黄。
3蒸青绿茶
它是用高温蒸汽杀青而制成的，这是我国古代茶叶制作的一种工艺。唐代时传至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉绿茶、等都是采用蒸汽杀青制作的。而我国自明代起，已改用锅炒杀青，很少用蒸青的。蒸汽杀青与锅炒杀青相比，蒸汽杀青制成的绿茶具有“三绿”风格：干茶色泽深绿，茶汤浅绿，叶底青绿。但香气较闷，涩味较重。
4晒青绿茶
它是鲜叶经过杀青、揉捻，以后利用日光晒干而成，主要产于：中南、西南地区，其茶树呈乔木型，茶树叶粗老，主要用于制作黑茶的原料。
2、绿茶的功效
1有助于---衰老。茶多酚具有很强生理活性，是人体自由基的清除剂。
2茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。
3有助于预防。
4茶多酚及其氧化产物具有吸收物质---90和钴60的能力。
5有助于抑制和抵抗---菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、---有明显的抑制和杀灭作用。
6有助于美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除---的油腻，收敛毛孔，具有消毒、---、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7有助于醒脑提神。起到提神益思、清心的效果。
8有助于解乏。
9有助于助---。
10有助于护齿明目。
3、绿茶的禁忌
1不喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
2空腹-：空腹-可稀释胃液，降低---功能，加水吸收率高，致使茶叶中---成分大量入血，引发---、心慌、四肢举动无力等---。
3喜喝-：因为-存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的---作用，易诱发病。所以-宜少喝，存放不足半个月的-更应忌喝。
4胃寒的人不宜过多饮，过量会引起---。
5忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药结合产生沉淀，阻碍吸收，影响效果，俗---：茶水可解药性。隔夜茶时间过久，---已丧失，而且茶里的营养成分会成为---、霉菌繁殖的养料。
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