6水煮定型
肉丸在水煮定型过程中会遇热膨胀，造成丸子结构的松软，弹性的降低，可通过以下措施来解决：
尽量减少肉浆中残留的气体量，主要通过高速的打浆、搅拌减少肉浆中的气体；
肉浆在成型过程中的温度控制是减少丸子遇热膨胀的一个因素；
水温的控制，水温不能沸腾，不能过低，在90℃，利于肉浆中的蛋白质迅速变性。
肉浆在打浆结束后，在水煮定型时的状态是：呈胶体状、有光泽和亮度、不粘手；
丸子在水中定型后，状态是不膨胀，不出油；
用于定型的热水呈现的的状态是：没油花、不起泡沫，小型肉丸机厂家，但水中可以有少量的絮状蛋白物质。
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36型压缩机制冷式
公司地址:
广州市番禺区大石礼村礼绿路22号对面进20米惠辉设备有限公司
坐车路线:
1.地铁3号线大石地铁站b出口
2.在广州南站可以坐301a公交车在礼村站下车
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技术参数
hh-36型制冷打浆机 电压功率380v/4kw 产量45ka/h 3p泰康机头 材料---304 规格(mm):1220x600x1420mm
hh-38型制冷打浆机 电压功率380v/4kw 产量60kg/h 3p泰康机头 材料---304 规格(mm):1220x600x1420mm
hh-42型制冷打浆机 电压功率380v/4kw 产量90kg/h 3p泰康机头 材料---304 规格(mm):1220x600x1470mm
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