面包糠是由吐司面包为原料制作而成.吐司面包先要去皮，再切片，并恒温干制，后将干面包片均匀粉碎，就得到了我们平常所见的面包糠了。
好的面包糠呈现出健康的亮白色，消费者在选购的时候要避免购买那些发黄或者棕色的面包糠.劣质的面包糠一般由土法制作而成，没有完全去除面，这样在制作油炸食品的时候成品容易炸焦，济南面包糠，而且味道发苦。
面包糠和炸鸡粉区别为：味道不同、裹粉次数不同、用途不同。
一、味道不同
1、面包糠：面包糠的味道比较淡是用吐司面包的原材料，然后经过去皮和切片制作而成的粉末。
2、炸鸡粉：炸鸡粉经过加工添加了盐等调味料。所以在使用炸鸡粉的时候就不要放盐或少放盐味精等调味料。
二、裹粉次数不同
1、面包糠：面包糠只需要裹在食物上面一层，将腌制好的原料按生粉、蛋液丶面包糠的顺序包裹住原料，然后入油锅炸。
2、炸鸡粉：炸鸡粉一般需要裹两次，在腌制好原料后，先裹上一层粉压实，再在清水中迅速过一下，使表面湿润，再按同样方法裹上炸粉，抖去浮粉，然后入油锅炸。
哪些面包糠是属于的面包糠呢?
我们在挑选面包糠的时候，可以挑选一些质地比较凉白，并且色泽比较光亮的面包糠儿，如果对一些品质比较差的面包糠，大多数呈现黄色或者棕色，而且可能还会带一些面，如果买到一些劣质的面包糠，面包糠，在油炸的时候可能就会容易炸焦，而且可能还会有苦味儿，面包糠炸鸡，所以说不要买一些劣质的面包糠，我们一般在做油炸食品的时候都可以用到，比如说在炸鸡肉，鱼肉，各种海鲜，还有鲜奶和土豆等都可以用到面包糠。
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