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常见的酿造冰酒的葡萄品种并不是所有的葡萄品种都能经历寒冬的考验，并有幸酿成冰酒，只有那些长势强健，不惧严寒，到了寒冷季节即使枝蔓干枯萎缩，葡萄颗粒也不会脱落的葡萄品种才能成为冰酒酿制的“---葡萄”。上用来酿造冰酒的葡萄品种主要有：威代尔vidal、雷司令riesling，晶白料玻璃瓶，以及琼瑶浆gewurztraminer、霞多丽chardonnay、梅乐merlot、施埃博scheurebe、穆思卡得muskateller、米勒muller-thurgau、奥特加ortega、白比诺pinot blanc、灰比诺pinot gris等，其中广泛的是雷司令riesling、威代尔vidal

在加拿大冰酒的生产和酿造受vqavintners quality alliance，酒商联盟的管制。真正的都必须符合各国相关法令条例的规定，晶白料玻璃瓶厂家，以-产品的。其中重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，品质，晶白料玻璃瓶公司，酒香里处处洋溢着欧洲风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒的酿造技术-，在每年的12月到1月，晶白料玻璃瓶厂家，等寒冷的天气使水份凝结，采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含量高的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得很珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的享受。