太原市新崛厨业有限公司是一家集科研、设计、制、安装、销售于一体的厨房设备生产企业
工具及出品用具管理:
1、厨房工具及出品用具如:菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,---所有工具、用具有人负责,做到物物有人管,人人有物管;
2、无论何时都必须---工具、用具的卫生及完好;
3、-员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;
4、定期对厨房工具、用具进行盘点检查,有缺口或损坏的工具用具,山西厨房设备,后厨人员要平摊赔偿,或由负责人赔偿。
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酒店厨房设备 - 燃气类燃气灶台
使用燃气类产品的厨房一定要有专人管理负责燃气,因为燃气使用不规范易发生火灾。
在使用燃气时,要注意以下事项:点火前后要开门窗换气通风15min。如果室内有味道必须先通风,除味完全后再点火。经常检查线路、附件是否完好、牢固、无泄漏。操作间无物和杂物禁止---。还要准备好灭火毯或者干粉灭火器,---准备灭火。燃气灶台使用非常广泛和频繁,使用时要按照规定的操作步骤进行。用完要清洁灶台卫生,并定期检查炉头的老化程度,耐火水泥是否开裂,台面有没有过热出现变形,灶台底部地面是否清洁干燥,山西厨房设备生产厂家,设备底部无腐蚀,发现问题及时处理。
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设备安装定位后就很少移动,如果食物残渣进入无法清理的死角,时间一久就会发霉变味、成为污染源。因此,设计时消除死角是---卫生清洁的关键键。在设计时要---注意工作间内不要出现清理死角,也就是用工具或用水可以清理到各个角落。设备之间、设备与墙壁之间尽量采取相应的围挡措施,山西厨房设备厂,避免食物遗落缝隙成为霉变垃圾。
尽管厨房设备多、密度大,但设备布局还是要尽量争取宽敞明亮的感觉。从门口向内看,尽量不要阻挡视线,布局应该先低后高、先窄后宽,山西哪有厨房设备厂家,例如,不能把冰柜设在门口,应尽量设在墙角,这样布设不仅视觉上宽敞一些,也有利于采光和通行。
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