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麦芽糊精maltodextrin，也称水溶糊精或酶法糊精。它要以各种淀粉作原料，经酶法加工工艺低水平---水解转换，纯化，干躁而成。其原料是含淀粉质的苞米，稻米等。还可以是淀粉，如苞米淀粉，麦子淀粉，木薯淀粉淀粉等。1970年，veberbacher对麦芽糊精作出以下界定：以淀粉为原料，经---水解de值在20％下列的商品称之为麦芽糊精，以差别淀粉经热裂解反映转化成的糊精商品。英国则把苞米淀粉为原料水解转换后，白糊精生产厂家，经喷雾干燥机而得到的糖分商品---叫“麦特灵”(malrin)，其产品系列的de值从5％到20％，其货品规格型号通称为md50、mdl00、mdl50、md200等。
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