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纯品柠檬酸为无色透明结晶或白---末，无臭，有一种---的酸味。[]很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，---是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达%在果汁中的含量大约为g/l。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的mol/l和柠檬和青柠的mol/l之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。
无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三---可作---增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，柠檬---单价，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。我国-认为，柠檬性温、味苦、---，具有止渴生津、---暑安胎、疏滞、健胃、等功能。、---常饮柠檬饮料，对---------病情非常有益。
准确量取或称取所需要量的制备样品，柠檬---，置于250毫升容量瓶中，出口柠檬---，这样品含有1n酸液约3毫升的可滴定酸度和不超过20克的固体物。加入水使总体积为了0毫升。加入2毫升1nhnos以释出所含的酸，并加热至50~0。用---稀释将近瓶颈，并放冷至室温。用---稀释至刻度，混和后用垫有棉花的漏斗过滤，收集滤液至少220毫升(过滤快完时速度变慢，柠檬---粉末，可将棉花四边向中拢集，将残留物包住，然后挤压即可得需要量的滤液)．
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