巴氏杀菌热处理一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。先将产品浸没在水中加热至68～70℃，并保持此温度30分钟以后急速冷却到4-5℃。因为一般---的致死点在温度68℃、时间30分钟以下，所以经此法处理后，黄酒巴氏灭菌机，可杀灭其中的致病性---和绝大多数非致病性---；产品加热后突然冷却，黄瓜汁饮料巴氏杀菌机，急剧的热与冷变化也可以促使杀灭---。
喷淋式巴氏杀菌机基本原理简介如下
封口后的罐或 ( 瓶 ) 经巴氏杀菌机输送带的传送，进入隧道式巴氏杀菌机的内部。在巴氏杀菌机中的各个温度区域内，产品的温度受到精细的调节。当通过隧道时，容器受到不同温度水的喷淋，泡椒食品巴氏灭菌机设备，也就是预热阶段、加热阶段杀菌阶段、和冷却阶段。
巴氏杀菌机前端的逐步加热和后端的逐步冷却是非常重要的。这样，巴氏杀菌机，既可以避免过热而造成的口味损失，又能够防止容器热应力的突变而产生的碎瓶。在隧道式巴氏杀菌机中，我厂一般可以采用喷淋嘴系统安装一个大型的喷淋嘴，热水通过这个喷淋嘴喷淋到容器上，不同温度持着一定按工艺要求的不同时间后，又通过网式输送带送出至输送线上。
巴氏杀菌 参 数
灭 菌 时 间： 10-40min
灭 菌 温 度 ：65℃-95℃可调
蒸 汽 压 力 ：1-4kg
冷 却 方 式： 常温、冰水
运 行 速 度 ：无级调速
网 带 宽 度 ：500-2000mm
功 率： 常温冷却3kw 冰水冷却22kw
耗 气 量： 0.5-1.0m3
电 源 ：380v/50hz
生产产量 ：0.55吨/小时按杀菌时间5-10分钟
适应范围：本生产流水线采用巴氏杀菌工艺，适用于各种食品的蒸煮、漂烫及周转箱装食品的巴氏灭菌
巴氏杀菌机：
适用于真空软包装食品、低温肉食制品、火腿肠、香肠、果品、果汁饮料、蔬菜汁饮料、酱腌菜、酱菜、盐渍菜、腌渍菜、大根、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、果冻、豆制品等真空软包装食品、软管软瓶包装物、玻璃瓶包装物的灭菌。该机还适用于果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。
杀菌机介绍；
在食品、饮料、制药等行业中，要求对一些包装完毕的产品进行水浴灭菌。被包装好的产品放在可调速的不锈钢网带上，在传送带的作用下按序进入灭菌箱体内，经由“高温水为介质”杀菌后，再由传送带带入冷却箱体内均匀冷却，从而达到产品杀菌要求。
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