燃气蒸饭柜加热约15分钟。会有蒸汽出来的。打开柜门，把米放进去。然后关上柜门继续加热。打开柜门时，不要隔距离蒸米柜太贵，以免伤操作人员冒出大量蒸汽。蒸完饭后，逆时针拧火调节旋钮到底，保持小火力状态，关闭点火开关，取出饭架。
商用蒸饭车不能接收一个蒸汽，以避免因管道不通而造成事故。浮动球阀应由一方检查，不锈钢蒸柜，以-正常、平稳的运行水。如果发现进水孔不通，应尽快处理，防止造成缺水和干烧。注意外部蒸汽，这种蒸饭车不是高压密闭容器。
蒸柜事故以及解决
炉芯无火源；
原因1：气源停气；
建议：检查气源是否正常；
原因1：波纹管存在沙的眼，导致然气泄漏；
建议：立即关闭总气阀，更换波纹管；
原因2：气阀阀芯损坏，无法开启阀门，导致无然气输送；
建议：更换气阀；
原因3：炉芯进气口堵塞，导致无然气输送；
建议：疏通进气口，如无法疏通则更换炉芯；
如果饭店使用软化水，可以大大减少水垢的产生速度，但多数饭店后厨都做不到这一点。这就需要定期除垢。水质-的地区每月要除垢一次，水质差的地区每周要进行除垢。除垢一般在水箱内直接加入除垢剂即可，加热一段时间后要记得将水排放掉。
海鲜蒸柜运用注意事项：
1、禁止私拆此厨房设备的电器体系，否则因而造成的结果由运用者自己担任。
2、加热失灵，应及时堵截电源进行检修
3、海鲜蒸柜运用禁止干烧。
4、严格遵守四眼火锅桌设备上粘贴的警示标识所告知的各项规定。
5、电源线接头切勿与其它电器共用，且须确认机体与电源线接触杰出。
6、清洁时，应堵截电源，蒸柜，切忌用水冲洗机体。
7、操作者在作业时应小心，避免所佩带的戒指、手表等接近桶体底部的加热体系时受热。
8、当完成加热作业后，智能蒸柜，有-关掉加热开关。
9、每班作业完毕后有-关掉总闸。
10、戴-起博器的用户在操作灶具前，应同制造厂磋商。
11、如电源软线损坏，为避免风险有-与公司服务中心联络专职人员来替换。
12、衔接固定线路有-装有全极断开设备。
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