1.餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品
二： 餐巾的种类：
三： 餐巾折花的基本技法：
1.叠2.折3.卷4.穿5.翻 6.拉 7.捏 8.掰
四：注意事项：
(1)操作前要洗手消毒！
(2)在干净卫生的托盘或服务桌上操作！
(3)操作时不允许用嘴叼，口咬！
(4)放花入杯时，酒杯擦杯布厂家，要注意卫生，手指不能接触杯口！
(5)了解客人对餐巾花款式的禁忌！
餐巾是宴会酒席上的一种---保洁方巾。据说在15、16世纪时的英国，酒杯擦杯布地址，因为还没有剃刀，男人们都留着大胡子。在当时还没有刀叉的情况下，手抓肉食时很容易把胡子弄得全是油腻，他们便址起衣襟往嘴上擦。于是，家庭主妇就在男人的脖子上挂块布巾，这是餐巾由来的一种说法。由于这种大块的餐巾使用时显得过于累赘，英国伦敦有一名裁缝想出了一种新主意，将餐巾裁成一块块的小方块，酒杯擦杯布供应，使用时挺方便，从而逐渐形成了现在宴席上用的餐巾。
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