什锦寿司做法
主料:雪龙瑞斯大米200g、三文鱼50g、飞鱼子少许、香葱适量、可食用鲜花适量、寿司醋2小匙、盐2g、糖2g、沙拉酱1大匙、青芥末适量
做法:
1、把蒸好的雪龙瑞斯大米加入少许寿司醋、糖搅拌均匀后放温备用;
2、香葱洗净切细丝泡清水中变卷备用。三文鱼切成薄片放冰块上备用;
3、双手清洗干净后沾少许冷水,用手将寿司米做成长条形状;
4、在米团上点少许沙拉酱,将切好的三文鱼片铺在上面,并继续用飞鱼子、香葱丝、可食用鲜花和少许米粒点缀其上即可食用。食用的时候可根据自己喜好配上青芥末,美味。
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1 米和水的比例
寿司米淘洗净,沥干水,做寿司用的脆花,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多5份以上,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。
2 盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。
3 醋和饭的比例
调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时蕞好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,脆花批发价,以将其搅匀。
材料:米饭,寿司紫菜,蟹肉i棒,红醋,红曲粉,糖,盐,芥末
做法:
1、米饭加糖,脆花厂家,盐,红醋和一点点红曲粉拌成寿司饭;
2、紫菜上铺上米饭,中间摆上蟹肉i棒;
3、卷起成水滴形。末端留出一部分粘合;
4、捏紧。卷起后的形状就像是这样;
5、切片。每次切之前刀蘸一下水;
6、摆盘。用芥末点缀出叶子的效果。
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