比较有名的菜肴如淡糟香螺片。二为汤菜众多，漳州工厂食堂餐饮承包，变化无穷，素有“一汤十变”之说，有名的如佛跳墙。三为调味奇特，别具一方。闽菜的调味，偏于甜、酸、淡，善用糖醋，如比较有名酸甜代表菜荔枝肉、醉排骨等。这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖，用甜去腥腻；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，工厂食堂餐饮承包公司，淡而不薄享有盛名；还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱、喼汁等调味，风格-，别开生面。四为烹调细腻，雅致大方，以炒、蒸、煨技术-。食用器皿别具一格，多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗，愈加体现了雅洁、轻便、秀丽的格局和风貌。
1． 负责协调食堂的管理，及各项协调工作。
2．在上班时间，饭堂主管应深入现场---，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握-餐时间，-不误餐；开餐时，关注分餐情况，工厂食堂餐饮承包公司，并处理好工厂员工反应的问题；坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真---现场工作。
3． 负责制定部门员工的-，对员工进行考核和评估，根据其-提出奖惩意见，---和协调各班组之间的工作。
4． 根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。
5． 负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。 次数用完api key 超过次数---
4、如发现有违反制度的情况发生则追究负责人的责任。
2 食堂环境卫生要求
1． 厨房和餐厅内的门窗、-、风扇要求每星期清洁一次。
2． 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。
3． 厨房和餐厅内的门窗、-、风扇要求每星期清洁一次。
4． 及时清除产生的垃圾、废弃食物等。
5． 不可在厨房内---。
6． 以上全部按沛浪食堂卫生标准执行。
3餐具洗刷消毒卫生要求
1．坚持去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲洗，消毒柜高温消毒四道洗消工序.感官检查以光，洁，涩，干为达到消毒要求。
2．消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘，无杂物，无油垢。
3．洗碗池要-，用后洗刷干净，无残渣，油垢，表面清洁。
4．使用洗碗机，蒸汽进行消毒作业，物品摆放要正确，工厂食堂餐饮承包公司，合理。
5．废弃物要有-容器盛放，不暴露，不积压，不外溢。
6．各种盆等较大用具要用苫布防尘，消毒要用消毒剂或沸水煮。 次数用完api key 超过次数---
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