香精
(3)按形态分香精按形态可分为液体香精和粉末香精两大类。液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精三种。水溶性香精。水溶性香精是指将天然香料、合成香料调合而成的香基用---或---水溶液溶解而成，有时也加甘油、---等其他溶剂。水溶性香精主要用于软饮料、冰制食品和酒类。油溶性香精。油溶性香精是将天然香料和合成香料溶解在油性溶剂中或者直接用天然香料和合成香料调配而成的。常用的油性溶剂分为两类：一类是天然油脂，如花生油、菜籽油、橄榄油等：另一类是you机溶剂，常用的有benjia醇、三yi酸甘油酯等。以植物油为溶剂配制的油溶性香精主要用于食品中。you机溶剂和香料之间互溶而配制成的油溶性香精一般用于各种化妆品中。
香精的留香时间一般为3-15个月。因不同香型在不同的制品内，有不同的挥发速度，由香型的类别及配方，另外流动的空气是香精香粉留香的大-，故将制成品包裹，放在盒内，制成品表面的装饰、贴纸等，都可减少香味在储存时的挥发，藉此延长产品留香时间。
采用超临界---萃取工艺，提取老挝产鸡蛋花挥发油，同时应用气相色谱-质谱联用技术，分析其挥发油化学成分，为鸡蛋花的综合开发利用提供了科学依据。通过试验研究，该科研小组确定了超临界---流体萃取鸡蛋花油的工艺条件：萃取压力25mpa，萃取温度45℃，分离ⅰ压力12mpa，七台河香精，分离ⅰ温度55℃。在此条件下，香精生产厂家，萃取物得率的平均值为5.8927%，远远高出水蒸气蒸馏试验提取物的得率0.0916%。
1．油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。但用---作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。
2．水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。
3．乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。
4．浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%全色，0.05%非全色，另补焦糖色0.15-0.18%。
5．ye子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽等粉末适用于饼干、膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0.3-1%。
6．酒用香精用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精，用量为1%左右。饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，饲料香精用于添加剂5%-10%。
7．香精也经常应用于化妆品中。
香精是香水的一种。
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