熟食加工流程
1.畜禽类原料
1清理：清洗整理成所需形状。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合适块形。
2腌制：清理好的原料及时腌制，配料严格，腌制时要做好标志，注明腌制时间，调味品代加工厂商，生产过程中要按规定翻动。
3清洗，出自水或开油锅：除清洗外由制作配制。
2.干货类原料
1拣选浸泡，浸泡用水按食谱卡配制。
2清洗漂至无异味。
3制作：由制作间负责，将半成品按先加工先烧制的原则，制成色、香、味，形合格的成品。
随着调味品行业竞争的不断加剧，大型调味品企业间并购整合与资1本运作日趋频繁，国内优1秀的调味品生产企业愈来愈重视对行业市场的研究，-是对产业发展环境和产品消费者的深入研究。正因为如此，一大批国内优1秀的调味品品牌迅速-，逐渐成为中国调味品行业中的-!
中国饮食文化以儒家文化和哲学思想为根基，追求“五味调和”，讲究艺术享受，而艺术的灵感就来源于调味料。2001-2011年，调味品行业销售额从277.23亿元-至1917.89亿元，年均符合增长率-21.34%。2010年，调味品行业销售收入排在所有食品饮料细分子行业第五位，湖北调味品代加工，同比增速32.36%，调味品代加工销售，居食品饮料所有细分子行业第三位。
鸡精的鲜离不开味精
那么，鸡精与味精区别在哪里呢？两者生产原料、工艺方法、产品成分及风味明显不同。
味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)为原料，微生物发酵后经提炼精制而成。水解植物蛋白质经加工也可制得味精。
鸡精则是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。鸡精是随着呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的。味精和呈味核苷酸具有一种鲜味“相乘”效应，具有-的增鲜作用，其鲜度比同样浓度的味精高得多，是味精的换代产品。也就是说，鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。只不过，有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。
本来用核苷酸增效可以让味精的鲜味上升二三十倍，但生产者在其中又加了盐、淀粉和糊精来稀释，结果鲜味的浓度又下降了。所以加鸡精的数量通常不应低于味精。
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