蒸馏酒起源于宋代
宋代的《丹房须知》中描述了蒸馏器抽器;南宋周去非在1178年写成的《岭外代答》中记载了一种广西人升练银朱 的用具，基本结构与《丹房须知》
中的描述大致相同;南宋张世南的>;卷五记载了一例蒸馏器，用于蒸馏花露。所以蒸馏酒也可能起源于宋代。
蒸馏酒起源于元代
明代医学家李时珍在>;中写道:烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或大麦蒸熟，盐城白酒，以普瓦蒸取。其清如水，味极浓烈，白酒生产厂家，盖酒露也。辛、甘、大热、有大毒。过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令人生痔。盐、冷水、绿豆粉解其毒。。清代檀萃的《滇海虞衡志》中说:盖烧酒名酒露，元初传入中国，白酒厂家，
作为一种席上的饮品，从酒具的选择，白酒价格，饮用的方法，都有一定的规矩，所谓茶有---，酒也有酒道。
首先饮酒要留有余地，要慢慢地细饮，---是饮烈性酒，千万不要一饮而尽。
有些人为了逞强好胜，互不相让，你灌我，我灌你，来一个“喝酒不输”，或者“不醉不够朋友”，结果喝得酩酊大醉。甚至口出---语，掀翻桌凳，伤及邻座，乐极生悲，结果被或赔款，---莫及。这不仅破坏了宴会友好和欢乐的气氛，也是种有失礼仪、缺乏修养的行为，是宴会中饮酒忌讳的一个方面。
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