浙江菜饭-豌豆菜饭-琴阿姨餐饮管理(商家)

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2021-4-7  
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琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜,下面介绍下荠菜。

据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、-b1、-b2、尼克酸、-e、-c、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分

荠菜所含的蛋白质、钙、-c尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味鲜美者,是因为它富含-酸达11种之多。




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菜饭的做法: 1.先烧饭,但比正常烧饭的水要少很多,米顶好是新米,-烧好的饭每粒米不粘在一起,尽量烧得硬,但又不能夹生,饭烧好后摊凉。 2.将荠菜洗好,切细比炒菜时切得小,菜饭加盟,下油锅炒到半生。 3.少许咸肉,浙江菜饭,切小块黄豆大,蒸熟;或者少许香肠,切小块黄豆大,蒸熟;火腿肠也可。 4.锅内放油油要放得多,猪油也可,待热后将摊凉的饭、荠菜和咸肉一起放入-翻炒,放入盐、味精,过一会儿就可出锅。 骨头汤 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨1髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。 4.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。




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加盟流程

电话咨询——来总部咨询考察——实体店体验.产品品尝——确定加盟意向——签订加盟合同——总店参加技术培训一般5-7天,学会为止——总部协助店面选址/已有店面——装修设计——餐饮设备进场——员工-与培训 ——总部指导原材料采购——开业验收——总部派员指导开业





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