西安赵家腊汁肉勇于，在继承了豫菜五味中和，擅于用汤的传统烹饪基础之上，大胆地融入新的元素，改变了传统的装盘方式，-了新派豫菜之先河。同时，因为豫菜没有、大辣、大酸、大甜的口味，所以在人们心目中更有家常菜的特色。但是家常菜也要做出样子来， 要将平凡的家常菜做得不平凡，具体来讲就是选料变精致，改刀求整齐，不用味精，高汤调味，装盘得体大方。
厨师当老板，要具备一个心态，那就是不要为了-而开酒店。在开店初期，-是相当艰难的，较大的前期投入和客源的培养，都需要一段时间来收到-，而这些，都远远不如你去一个酒店当厨师省心，-。这时，很多厨师老板就坚持不住，自己放弃、改行了。如果你用做一件事业的心态来开店就不一样了，事业是个长期目标，短期的不回营并不能影响创业者的信念。所以只要肯坚持，创业的希望还是很大的。
小吃培训----西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司分享：陕西潼关肉夹馍的历史其实也挺悠久但是就一直在本地不温不火的存在着，食客们只知道正宗的腊汁肉夹馍却不知道陕西还有中国肉夹馍技术是潼关肉夹馍。潼关肉夹馍制作工艺比腊汁肉夹馍更为繁琐，但是饼子分层，酥脆好吃。咬一口可以掉一地的渣，加入腊汁肉肉嫩饼酥脆这样的口味为何就是一直火不了呢？
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