食品级片碱仍然属于-！它的主要成分仍然是，有---的腐蚀性。食品级片碱只是其重金属等有害成分控制比工业级片碱严格，可以用于是食品工业。从市场价格看，2015年6月96%的桶装固碱为1700元t/a，而96%片碱为1975~2180元/t，片碱，98%粒碱4000元/t；2016年4月99%片碱为2500元/t，98%粒碱仍为4000元/t。由此可见，片碱、粒碱的经济效益比桶装固碱好的多，更具有市场竞争力。
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食碱虽不是调味品，但在菜肴饭点中合理使用它，可为食品带来的色、香、 味、形，泉州片碱，增进人们的食欲。 具体说来，食碱的作用有以下几个方面：能使干货原料迅速涨发。食碱水溶液是电解质，可使食品原料如鱿鱼 中的蛋白质分子上某些基团离子带电荷，从而---增强蛋白质的吸水能力，加快 原料的涨发速度。但应注意要根据原料质地老嫩，适当掌握用碱的数量、方法和 时间，片碱厂家，以防把原料发得过透、过烂，甚至变质。
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食用片碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式na2co3)和小苏打(碳---钠)(化学式nahco3)，小苏打是由纯碱食用片碱的溶液或结晶吸收---之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用片碱在有些地方也被称作小苏打粉末状。
制作方法：
1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可；
2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。
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