鸡蛋是一种-物美但营养价值非常高的食物，是很多人每天早餐的-。对于大多数人来说，吃一个鸡蛋，批发鸡蛋，能够-身体所需蛋白质的需求。蛋黄富含大量钙、磷、-d等人体必需营养素，吃着鸡蛋的时候把蛋黄丢掉，真的不那么明智。不管是白皮蛋，鸡蛋供应商，还是红皮蛋，营养价值都是一样的。外壳颜色的不同是因为一种叫做卟啉的物质导致的，这和鸡的品种有关系。
鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明、气孔明显属于新鲜之品。反之则为陈蛋。或者用左手握成窝圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光看，新鲜蛋呈微红色，柴鸡蛋，半透明状态，蛋黄轮廓清晰。从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅粉色，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。洋鸡蛋，蛋壳大，蛋壳呈深褐色，蛋壳厚。如果你还不能确定，阜阳鸡蛋，可在购买后打开蛋壳，蛋黄占蛋体比例大，呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄占蛋体比例相对少，呈浅黄色的为洋鸡蛋。
鸡蛋中有丰富的蛋白质、多种人体所需的-酸以及软磷脂，有人说-一个鸡蛋好，但也有人-两个。其实具体的摄入量还是分人的。如果买回家的鸡蛋不脏，其实不需要清洗，清洗有可能会缩蛋的保质期。如果买回的蛋污渍较多，则一定要清洗后再贮存。有些人认为鸡蛋与豆浆相克，所以不能同时食用。实际上，豆浆中确实有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的-，影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆充分煮开，这种物质就很难去干扰蛋白质的-吸收了。
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