血豆腐杀菌锅的作用是为真空包装、盒式包装血豆腐食品提供高温杀菌环境，能在工艺要求的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有-的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。
如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌f值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅的重要技术指标，可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。
烧鸡高温杀菌锅要安全操作，为了安全至少应做到以下几点：(1)操作工艺指标及较高工作压力，较高工作温度要注意调节。(2)操作时要注意方法与程序。 (3)生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象做好防止措施。
(4)严禁超过设计压力和温度运行。(5)使用高温杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制。
食品高温杀菌锅，干豆高温高压灭菌器，木耳高温蒸煮灭菌锅调试，肉制品杀菌设备，各类设备都有自己的特点，还有其基本功能，如高温杀菌锅设备，它的特点是杀菌---，！它在食品消毒时也可以成熟，在常温常压下食物比常温高压更美味。高温灭菌锅的使用：1，肉类灭菌设备单锅食品灭菌设备更适合塑料容器灭菌，主要有pp瓶，hdpe瓶，软袋包装，铝箔袋，透明袋，真空袋，高温蒸煮小包装袋等产品。锡罐蒸汽杀灭和玻璃瓶产品水浴。 2，双层食品杀菌设备，用于肉制品，豆制品，蛋制品，家禽业，果蔬，快餐食品加工和生产金属容器塑料容器软袋包装的杀菌
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