生石灰为白色的块状物或粉状物，主要成分为氧化钙，加水后可以产生热量和氢氧化钙，石灰生产厂家，俗称熟石灰，石灰厂，呈强碱性，吸湿性非常强。生石灰(氧化钙)不具备直接杀菌能力。一般我们买到的石灰应该是生石灰，济源石灰，而生石灰是不能直接消毒，只有加水后变成为熟石灰才具有消毒效力。生石灰呈白色或灰色块状，为便于使用，块状生石灰常需加工成生石灰粉、消石灰粉或石灰膏。
在认识石灰的理念中，用于能够反映石灰物理性质的内容主要有：石灰的颜色、晶体结构、组织、气味、空隙率、容重、比重、熔点、沸点、导热率、比热、发光、电阻、硬度、膨胀系数、折射率、安息角等。在实际生产中，为加快分解，煅烧温度常提高到1000～1100℃。由于石灰石原料的尺寸大或煅烧时窑中温度分布不匀等原因，石灰中常含有欠火石灰和过火石灰。
石灰生产时，由于火候或温度控制不均，常会含有欠火石灰或过火石 灰。欠火石灰是由于煅烧温度低或煅烧时间短，内部尚有未分解的石灰石内核，外部为正常煅烧的石灰，因而欠火石灰只是降低了石灰的利用率，邯郸石灰，不会带来危害。将主要成分为碳酸钙的天然岩石，在适当温度下煅烧，排除分解出的---后，所得的以氧化钙(cao)为主要成分的产品即为石灰，又称生石灰。
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