制酒过程中发酵：散白酒在制酒过程中，一般是处在酸性环境中发酵，在发酵过程中可能有美拉德反应发生生成1.2烯醇化有色产物。美拉德反应是-化合物和还原糖化合物之间发生的反应，该反应是一个集缩合、分解、脱羧、脱氨、脱氢等一系列反应的交叉反应，生成多种酮、醛、醇及、吡喃、、、-、吡-等杂环化合物，散白酒的主体香味成分就是通过美拉德反应产生的。

忌长期以酒代饭。适当少量地饮点酒，可以促进-循环，有利于消除疲劳。但有些人，常常以酒代饭，这对为体健康是十分有害的。据分析，50克白酒约含有627.6千焦150千卡的热量；250克啤酒约含有418.4千焦100千卡以上的热量。因此，偶尔可喝酒不吃饭，对人体的危害并不大，酱香白酒生产厂家，-是饮酒时要吃入大量的菜肴，可以摄入较多的热量和营养素。但如果长期以酒代饭，就会损害人体健康。首先是经常大量饮酒，会引起酒精、、，诱发、等-。其次，饮酒虽然可补充一些热量，但人体所需的许多营养素，如各种-、矿物质、蛋白质等，是各种酒类均不能提供的。因此，洒长期以酒代饭，否则，会使机体得不到维持各组织生长发育和生理功能所需的各种营养物质，从而损害人体健康。

白酒定制营销分水岭的出现让其仿佛有了新的内涵

白酒定制市场的-利益，让各大白酒厂家蠢蠢欲动。这种井喷式的-尤其在2014年度体现的-！2014年中国白酒界刮起了一股定制酒的热潮。像-、-、西风、洋河等公司都纷纷出手，或成立定制酒公司，或对以前定制酒的业务进一步细分。又或在当下将定制酒作为营销战略规划上的重点事项进行运作，利用明星粉丝效应，甚至白酒电商平台都参与进来，开展网上定制，或采取-的方式，如洋河。这些都让白酒定制营销仿佛有了新的定义和全新的内涵。

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