酿酒原料:散白酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料,济源白酒,如高粱原料中含有花黄素,酱香型白酒,当固态发酵的温度较高,发酵的时间较长,加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时,散白酒会呈现微黄色,这是一种情况。
制酒过程中发酵:散白酒在制酒过程中,一般是处在酸性环境中发酵,在发酵过程中可能有美拉德反应发生生成1.2烯醇化有色产物。美拉德反应是-化合物和还原糖化合物之间发生的反应,该反应是一个集缩合、分解、脱羧、脱氨、脱氢等一系列反应的交叉反应,生成多种酮、醛、醇及、吡喃、、、-、吡-等杂环化合物,散白酒的主体香味成分就是通过美拉德反应产生的。
白酒定制营销分水岭的出现让其仿佛有了新的内涵
白酒定制市场的-利益,让各大白酒厂家蠢蠢欲动。这种井喷式的-尤其在2014年度体现的-!2014年中国白酒界刮起了一股定制酒的热潮。像-、-、西风、洋河等公司都纷纷出手,或成立定制酒公司,或对以前定制酒的业务进一步细分。又或在当下将定制酒作为营销战略规划上的重点事项进行运作,利用明星粉丝效应,甚至白酒电商平台都参与进来,开展网上定制,或采取-的方式,如洋河。这些都让白酒定制营销仿佛有了新的定义和全新的内涵。
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