秋叶丹油条膨松剂厂家-秋叶丹油条膨松剂-山东五丰生物

       面粉加水和成面团后，可以不经过提面直接醒发制作油条，油条膨松剂，这种方法常为家庭制作油条所采用。没有经过提面的炸出的油条内部结构比较粗糙，表皮不光滑。

　　提面就是为了使面团均匀光滑，和好的面团需要叫提面或掂面一到二次，每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是，醒发好的面团不要再揉制，以免筋度过强不易成型，炸油条不起个。

　　油条店在制作油条时一般都需要经过1-2次提面，经过提面后的面团再进行醒发成型，炸出的油条内部结构均匀，表皮光滑，卖相也好。

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油条炸出来很油怎么办？

一、面粉不好：做油条用高筋面粉，如果面粉的筋度偏低，和面形成的面筋网络不好，炸油条就容易吸油。

二、配方配料不合理：一些客户为了增加油条的酥脆性，和面会添加酵母，如果酵母用量过大，就会造成油条吸油量偏大。

三、油炸火候没有掌握好：起锅前油温太低吸油多。炸油条过程中尽量保持淡色，秋叶丹油条膨松剂厂家，起锅前提高油温上色同时使浸泡在里面的油流出。一般炸油条的油温为180～220℃，如果油温偏低，秋叶丹油条膨松剂，炸油条的时间过长也会造成油条吸油量偏大。

秋叶丹油条膨松剂特点：可使油条酥脆可口，体积膨松，色泽金黄，吸油率低。