皮蛋出现于何时已不可---，据说早是在600年前明朝时期的湖南，一家人养的鸭子在石灰卤里下了蛋，两个月后才被发现，盐皮蛋批发厂家，剥开一看，蛋白蛋黄都已凝固，闻了一下还有特殊的香味，吃了后也没有什么问题。这家人于是加了盐和其它材料，盐皮蛋---，开始生产这种---的鸭蛋，后来便流传开来。所以上个皮蛋，---类制出来的，而是鸭子制出来的。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。
在中国皮蛋被称为松花蛋，但在国外，由于外---不知道这是什么东西，看上去也有些不好说的颜色，吃起来更是口味，就以为这种蛋要经过很长时间的储存才会变成这样，因而称之为世纪蛋或百年蛋century egg、hundred-year egg，甚至千年蛋thousand-year egg，或地狱蛋egg from hell，总之就是“坏蛋”。
邓老太盐皮蛋的制作方法也不是很难，但是需要很细心和耐心。一般制作步骤是：先用清水将选出的鸭蛋洗干净再晾干，再将配好的香料放进铁锅熬酽，倒人瓦罐中等料水冷却，之放进，后将鸭蛋放于料水中加盖密封，浸泡若干天后取出蒸熟即可。
邓老太盐皮蛋的口感---，吃起来既没有盐蛋的咸味那么重，也没有皮蛋的碱性大，是一款老少皆宜的食品。它的外表一般是白色，但是有些也会偏绿色，这跟腌制的情况有关。焦黄色的蛋清看起来晶莹透亮，重庆盐皮蛋令人垂涎，吃起来口感劲道。中间的金黄色的蛋黄不似一般水煮蛋的蛋黄那样干，也不像皮蛋那样清，入口沙酥香糯，吃过之后也是让人回味无穷。
现在，广安的开发商邓老太盐皮蛋品牌传统腌制加上现代包装手段，做成方便携带、可以保存的上佳商品，广安盐皮蛋，盐皮蛋含有丰富的蛋白质和多种对人体有益的微量元素，不仅有助于---，还有---胃酸过多的功能。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋长期食用可开胃，增体抗病的能力。很多的亲朋好友都会把邓家盐皮蛋作为礼物在---亲戚的时候。在宴席上也会有邓家盐皮蛋的身影，可以说是很了。
重庆盐皮蛋主料：鲜鸭蛋
辅料：八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐。
步骤：
1、挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用；
2、将八角，茴香，桂皮，盐皮蛋，香叶，三奈，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等调料准备好备用；
3、将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱；
4、熬煮好的汤料放入坛子中，并将鲜鸭蛋放入其中浸泡，浸泡时间为10-15天；
5、腌制完成后，洗净放入蒸笼中，高温蒸制一小时左右即可食用；
注意：蛋蒸熟后尽快食用不要放置太长时间，否则会变味。可直接剥壳食用或切瓣凉拌。你觉得盐蛋、皮蛋还是盐皮蛋好吃？
|
登录后台
