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低温冰箱、---温冰箱与深低温冰箱一般统称为低温冰箱，一般是指低于家用冰箱冷冻室温度低于-18℃的冰箱，所以，储藏温度低于-20℃的冰箱都可以叫低温冰箱。但是储藏温度低于-20℃的冰箱、就温度范围而言，温度跨度很大，所要求的研发、生产技术都会逐步提高，因此，人们一般都将低温冰箱划分为低温冰箱、---温冰箱、深低温冰箱，主要的区别是：
低温冰箱：储藏温度在-20℃~-40℃的冰箱；
---温冰箱：储藏温度在-40℃~-100℃的冰箱；
深低温冰箱：储藏温度低于-100℃的冰箱；
随着人类文明的进步，获取低温制冷的技术方法很多，但是通过机械压缩制冷介质、然后膨胀蒸发制冷介质获取制冷量的方法，人们目前r低可以达到绝r对零度。
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---温冰箱工作原理：在制冷系统里已经灌注了一种制冷剂。制冷剂在蒸发器里由低压液体汽化为气体，吸收---温冰箱内的热量，使箱内温度降低。变成气态的制冷剂被压缩机吸入，靠压缩机做功把它压缩成高温高压的气体，再排入冷凝器。在冷凝器中制冷剂不断向周围空间放热，逐步凝结成液体。这些高压液体必须流经毛细管，节流降r压才能缓慢流入蒸发器，维持在蒸发器里继续不断地汽化，吸热降温。就这样，---温冰箱利用电能做功，借助制冷剂的物态变化，把箱内蒸发器周围的热量搬送到箱后冷凝器里去放出，如此周而复始不断地循环，以达到制冷目的。
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寿司料理店如何选购---温冰箱？一般情况，人们往往先考虑的是价格因素。从节约成本上无可厚非，但应该优先从自身角度出发，考虑---温冰箱的适用性。
寿司料理店一般采购---温冰箱是用于储藏海鲜、金枪鱼等，然而根据科学依据论证，鱼体的中心温度逐渐下降至 -60℃而达到完全，鱼体的水份完全固化，阻止了因流动性所造成的变动，---了鱼肉的。同时也---鱼肉的色泽，以避免金枪鱼的褐变及酸化。
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