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忌是将白酒和啤酒混合，主要是因为白酒和啤酒的性质不同。白 酒是蒸馏酒精，啤酒是发酵酒。
白酒除少量的外，主要成分-，而啤酒中则含有很多成分如-、肽及-酸、无机盐、-、物质等，有一些物质可以加速-的吸收。
因此，将白酒和啤酒混合起来更容易喝醉，并且终的不适程度明显大于喝一种酒的醉酒程度。容易引起-，-，-等，甚至会有酒精等其他-。
我们知道，酱香白酒厂家，“香”能遮百丑。浓郁的酒香，使白酒令人愉悦，但它的香味从何而来?纯粮白酒的酿造，需要经历多次蒸煮、发酵，酱香白酒，它的香味是粮食在发酵过程中自然形成的。比如：高粱的香、玉米的甜、大米的净、大麦的冲……随着科技的发展，有化学家们对浓香型白酒进行研究，找到了白酒香味的来源——--和--。在人工、原材料成本持续上涨的情况下，许多酒厂索性改用“调香”，实现白酒的各种香味。一瓶浓香型白酒，想更香，就放入更多的“酯”类化学物质。与自带“香气”的酱香型、米香型等白酒不同，浓香型白酒的香，没有明确的标准。在鉴别浓香型白酒的时候，往往也只需鉴别出香气是否协调，主体香是否-，有没有其它邪杂气味等等。这给“调香”提供了-的可操作空间。
酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、等，高沸点的醛类有、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其性较大的是甲醛，毒性比大30倍左右，是一种原生质毒物，白酒厂家，能使蛋白质凝固，运城白酒，10克甲醛可使人致死。在发生-时，出现-、胸痛、灼烧感、-、意识丧失及-等现象。对机体也有，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中及其它醛类含量皆较高。
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