马坡金谷又名马庙金谷营养丰富。据测定，淀粉含量66.85%~69.76%，蛋白质含量达11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种-酸含量丰富而比例协调。如赖氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0．42%～2．88%之间。-的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中低的。为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。
营养分析⒈ 小米因富含-b1、b12等，具有防止-不好及抗神经炎；⒉ 小米具有防止反胃、-的功效；⒊ 还具有养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；⒋ 小米具有减轻、、色素沉着的功效。适宜与禁忌 一般人均可食用；小米是老人、、产妇宜用的滋补品；气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，新泰怀志小米，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米-，怀志小米市场价格，因为小米蛋白质的-酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，怀志小米价格，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
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