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中国酒的起源
关于中国酒的起源，晋代文人江统的《酒诰》中有段的介绍：“酒之所兴，肇自上皇;或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。
上皇：指远古神话传说中的伏羲氏、燧人氏、神农氏。
仪狄：仪狄是夏禹的一个属下，时间上晚于上皇时代。《世本》有“仪狄始作酒醪”的说法。
杜康：许慎《说文解字》说他是夏朝第五世君主，张华《博物志》说他是汉朝的酒泉太守，民间传说他是周王朝王宫的酿酒师。现在学术界的看法是：杜康可能是周秦之间的一个的酿酒家。
这段-酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林，粮食郁积，久蓄则变味成酒，白酒生产厂家，而不是由于某个人发明的。
是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有作用，它的和作用比-强，能使神经系统充血，使人，其毒性随分子量增大而加剧。在体内的氧化速度比-慢，在机体内停留时间较长。的主要成分是、-、异-、等，其中以异-、的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中的含量也高。的沸点一般高于-(-沸点为78℃，酱香白酒厂家，为97℃，为13l℃)，在白酒蒸馏时，驻马店白酒，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的含量。
酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、等，白酒价格，高沸点的醛类有、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其性较大的是甲醛，毒性比大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生-时，出现-、胸痛、灼烧感、-、意识丧失及-等现象。对机体也有，使用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时，蒸馏出的白酒中及其它醛类含量皆较高。
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