三门峡白酒-贵州贵白-酱香白酒

辣

很多人一开始喝白酒的时候，头一个感觉就是辣。白酒中的辣味主要来自醛类。如甲醛、、丁醛、戊醛、己醛、、甘油醛、缩醛等，另外醇也具有性的辛辣味，它们---神经，使之产生辛辣感。

甜

白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，---是多元醇，它们都含有甜味基团和助甜基团，如-、2、3-、丁四醇赤癣醇、戊五醇己六醇等，随着----oh数目的增加，甜味也相应增加，白酒酒厂，规律是---<乙二醇<-<丁四醇赤癣醇<戊五醇<己六醇，这些多元醇不但具有甜味而且是粘稠体，能给酒带来---的醇厚感，使白酒味绵甜醇滑。