现在很多火锅店，都使用蘸料自助的形式，方便顾客自己按照自己的口味来调配适合自己的口味的醮碟，下面罗列火锅蘸料的配置方法。
1、辣味素菜酱料
配制：芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。
适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料
配制：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。
适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料
配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。
适合：此种调料辣中带香，自助小料台价格，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、豆腐等主料。
4、怪味料
配制：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。
适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料
配制：乳腐+糖+味精+白酒+盐。
适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料
配制：芝麻酱(或花生酱)+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。
适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料
配制：姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。
适合：此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺等。
1.阶梯开槽式设计，后面使用标准不锈钢份数盘，用于存放水果沙拉等，前面圆形标准开孔，可使用10cm，12cm，14cm，16cm，18cm，20cm，自助小料台，22cm味盅，可以混搭，还可以使用29cm汤粥桶，支持根据客户想法需求定做。
2.带档位的机械式温控器，随意调节温度，适应不同季节保鲜效果好。
3.圆筒调料台采用全铜管路，；散热风机-，制冷迅速流畅。
4.箱体采用钢架结构，整体全发泡加厚箱体，自助小料台品牌，保温性能好，温度流失慢，节能省电。
5.自助火锅调料台，自助小料台厂家，蔬菜沙拉水果柜采用全新压缩机，制冷迅速，运行声音小，耗电量小，节能省电。
牛油是传统火锅中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果火锅不用牛油将失去很大风味。当然在调味时根据客人的需要增减牛油用量。
选购提示:在选购牛油时，以淡黄色，黄色，底部无沉淀渣，气味香为佳。在制作前用生姜大蒜洋葱暴在锅里炸一下，以增加香味，效果-。
|
登录后台
