斩拌机是肉制食品生产工艺中关键的一款设备，高速斩拌机上高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的泥状，同时还可以把其它的辅料搅拌均匀，该设备是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。高速斩拌机主体采用的是不锈钢材料制作，坚固-、易于清洗。该设备的温度、时间、转数可显示并设定。还可以控制斩拌机的佳斩拌时间。主轴转数i型为200转/分、1800转/分、3600转/分；ii型为变频八位调速。斩刀与斩锅间隙为1.0~1.5mm，-斩拌效果。关键部件采用的是进口元件，蔬菜斩拌机，如斩刀、轴承、变频器、可编程控制器、触摸屏、电气元件等。
高速斩拌机的操作要领
斩拌注意事项
(1)首先是该设备容量和实际投入的肉量的问题，蔬菜斩拌机厂家，必须按容量的要求进行投肉。
(2)斩拌完毕后，将盖翻开，肃清盖内侧和刀刃部附着的肉。附着在这两处的肉，不可就此放入斩拌过的肉馅内，应该与下批肉一起再次斩拌，或者在斩拌中途停一次机，将肃清下的肉加到正在斩拌的肉馅内持续斩拌。
斩拌机的研发
1、公司应该充分掌握斩拌机的技术规格和功能。
2、设备在开始工作之前应该准备工作程序和工作范围。
3、高速斩拌机的使用者明确规定由训练有素的人员来完成各项工作。
4、当需要两个或两个以上的人在同时工作时，所有的参与者都必须相互沟通和合作。
5、工作人员必须穿着适当的工作服。
6、定时检查机器内部和周围的障碍。
高速斩拌机的温度的检测
温度的检测
温度的高低是影响肉糜品质的一重要因素，为此在斩拌滚揉一体机冷却水出口端安装一温度传感器，从而检测出筒内肉糜的温度。筒内肉糜的温度变化为，蔬菜斩拌机厂，在冷却水热交换过程中，温度会回绕基准温度设定温度上下波动。当为正时，绍兴蔬菜斩拌机，反映筒内肉糜温度升高，此时须加大冷却水流量；当为负时，表明筒内肉泥温度在降低，必须减小冷却水流量。
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