开化音坑乡境内耕地多为富含腐殖质、土层深厚、水分充足的沙质土地,非常适合萝卜的生长,这里产的萝卜,个大水多,口感脆甜,-大众喜爱。音坑萝卜的主要做法有腌萝卜、清炖萝卜、萝卜干、萝卜丝炒牛肉、萝卜炖排骨、萝卜腊猪蹄等。
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开化美食具备以下三种特点:
1 是开化菜用作原料,菜肴呈现生态特点;
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开化传统河鲜美味。青蛳的生长对水温、水质和周围环境的要求-,必须具备三个条件,一是要纯净的清水,开化山茶油公司,二是要流动的活水,三是水中要有大大小小的鹅卵石。何田清水鱼生活在山区的清水中,因而鳃色红艳,无半点泥腥味。山区海拔高,气温较低,生长速度较慢,一年才可长半斤左右,肉质细腻而有弹性,鱼汤则粘稠如饴,鲜味绵长。
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