什么白酒好-四平白酒-贵州贵白

蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用。

　　同时还可以杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎水平等而定。一般常压蒸料2030分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

　　蒸酒和蒸料同时进行，将原料和发酵后的香醅混合。称为混蒸混烧前期以蒸酒为主，四平白酒，甑内温度要求8590℃，蒸-，应坚持一段糊化时间。

　　称之为清蒸清烧若蒸酒与蒸料分开进行。