大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒较好，多数名优酒均以大曲酿成。小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。半固、半液发酵法白酒，这种酒是以大米为原料，廊坊白酒加盟，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
白酒的正常色泽应是无色透明酱香有淡黄色，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，白酒加盟品牌，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。在对白酒的香气进行感官鉴别时，好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，白酒加盟招商，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。
白酒本就含有活性物质种类，具有特殊的健康价值，但不能放大白酒健康成分。如果将酒精与酒相比较就如同将纯净水与矿泉水相比较。前者成分单一，后者富含各种对人体有益的各种矿物质。白酒里有1000多种其他物质，互相之间的作用还是未知的，不能简单的认为就是酒精的作用。传统白酒是有生命的，生物工程是有机化学，酒精香精是无生命的，是无机化学。
|
登录后台
