-锅始祖
火锅的发展，如同餐饮一样，是渐进式的发展。依据当时的器皿、社会的需求与原材料的发现，在三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，卤牛骨火锅，可以同时煮各种不同的食物比较健康，和现今的“-锅”，卤味牛肉牛杂锅，可说是异曲同工之妙。 到了南北朝，“铜鼎”成了尤为普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。 器皿演变 从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大。新容器锅采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候不会有漏网之鱼。铜锅、铁锅、砂锅等锅具，在制作上亦更为精致。现在尤为普遍的也尤为广泛的锅为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。
教您如何辨别新鲜牛肉
颜色：新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、弹性-，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏，而是温润多油；脂肪部分乳白色或呈浅奶黄。次鲜肉表面没什么光泽，色泽呈现紫红色或者脂肪颜色黄灰；冷冻过久或储存温度不当的肉通常颜色暗红。气味：新鲜牛-有一股特有的正常腥气，淡的几乎闻不到，次鲜肉稍有氨味或酸味。触感：新鲜牛肉表面微干，触摸时不黏手。次鲜肉表面干燥或粘手。
教你用高压锅卤出好吃的牛肉的做法材料：
牛腱肉500克 调料:
葱，姜，八角，桂皮，陈皮，卤味牛肉锅，香叶，花椒，辣椒，盐，生抽，老抽，冰糖，料酒 做法：
1、先将买回来的牛肉，用清水浸泡两个小时，将里面的脏水悉数浸出。其间可以给牛肉换换水
2、煮一锅开水，将放入姜和姜，以及料酒和牛肉，煮个四分钟，此步骤是将牛肉的脏水沏底清除干净。
3、将焯好水的牛肉清洗干净，焯的水倒掉，另起一锅水，放入牛肉，卤味牛肉锅店，水的量以没过牛肉为准，加入姜片和料酒煮开
4、煮开后，加入生抽，老抽，冰糖，盐，八角，桂皮，陈皮，香叶，花椒，辣椒继续煮20分钟
5、20分钟后，移入高压锅，上气之后，小火继续煮十五分钟(这个时间根据牛肉块的大小来决定)。这个步骤如果你不用高压锅的话，可以继续用原锅小火煮两个小时。
6、如果是高压锅的话，煮好之后，将牛肉继续浸泡在卤水里面，浸泡-，可取出来切片食用。
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