杀菌锅分类：
1. 按锅体材质分为：全不锈钢304杀菌锅、碳钢杀菌锅；
2. 按杀菌方式可分为：蒸汽杀菌锅、喷淋式杀菌锅、水浴式杀菌锅、回转式杀菌锅等
3. 按罐体结构可以分为：立式杀菌锅、卧式 杀菌锅、单罐杀菌锅、上下罐双层杀菌锅、双锅并联杀菌锅、三锅串联杀菌锅
4. 按加热方式可以分为：蒸汽加热杀菌锅、电加热杀菌锅。
杀菌锅对午餐肉罐头杀菌的重要性
午餐肉，英文 luncheon meat或luncheon meat。由美国hormel食品公司于1937年推出，初名为hormel spicedham。这种罐头食品由该公司发明后很快被其他人模仿生产。人们通常简单称其为。erzhan期间，大量午餐肉由船运至英国及-用以支持盟军。战后，午餐肉一直是受欢迎的食品。1994年生产出历史第500亿罐午餐肉。仅仅在2002年一年，设在明尼苏达州奥斯汀市的荷美尔公司总厂就向全售出了60亿听斯帕姆，超过41个国的人民在食用这种罐头。据2003年统计，午餐肉在41个国都有销售，每年约1.5亿罐。单在美国，每四秒钟就有一盒午餐肉被吃掉。除美国外，英国和韩国的午餐肉消费量也非常大。
罐头杀菌锅
后介绍一下我公司通过实验对年糕做的实验数据。根据温度和时间对年糕的影响，我们选择了108℃、115℃和121℃三种温度对年糕进行杀菌，并检测了不同时间段的杀菌效果，结果表明，在三种杀菌温度条件下，随着时间的延长都可以达到商业无菌，它们达到商业无菌要求的zui短时间分别是60min、40min、20min(表1)
实验数据仅供参考
在年糕的高温杀菌实验中发现，年糕在长时间杀菌后均会出现褐变现象，杀菌温度越高，褐变越-。为此，我们进行了实验对比，结果表明108℃褐变相对较轻，115℃褐变发生在杀菌60℃以后，至80min趋于稳定，而121℃在杀菌60min以内-褐变，酱牛肉杀菌锅报价，以后趋于稳定。由此，杀菌温度高低是影响年糕褐变的主要因素，杀菌时间对其影响则主要发生在80min以内阶段图1，可见，适当降低杀菌温度是减少年糕褐变的关键。此文就写到这里，此文仅供参考。
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